Friško s placa - na vaša vrata!

RIBLJA PITA

Dobar dan svima!
Hladno vrijeme umanjilo je ovih dana  broj kumica na placu, no ponuda je, srećom, i dalje solidna. Manje je domaćeg voća, nema više domačih mandarina i klementina pa sada možemo kupiti samo uvozne, od kojih preporučujem one talijanske jer nemaju koštica i uistinu su slatke. Još se mogu naći dobre domaće naranče, grejp, limun, jabuke, kivi i krajem tjedna domaće kruške. Ponuda povrća je za sada zadovoljavajuća pa tako možete birati između blitve, špinata, raštike, mišancije, cvjetače, brokule, odličnog domaćeg koromača, mladog luka, rotkvica, čimulica od kupusa. Trenutačno nema mlade salate, već samo rikule, matovilca, kristalke i puterice i  izuzetno fine i ukusne potočarke. Mladi crveni radič svakako je za preporučiti.
Zbog lošeg vremena količina ribe se smanjila na placu, ali je i dalje izbor raznovrstan. U ovo vrijeme ima malo više sipe, sipica i malih lignjica koje se ne čiste već samo dobro operu i odlične su za friganje. Cijena malih lignjica i sipica u Italiji veća je od cijene velikih liganja. Kod nas na sreću još nije tako, upola su jeftinije od velikih liganja i isplati ih se kupiti i čak zamrznuti.
Ako jedete ribu i  ne znate što biste pripremili, svakako kušajte riblju pitu. Možete je pripremiti od ribe koju vi volite, a ako ne nađete ništa što bi vam se svidjelo, probajte s lososom ili s bakalarom. Ja bih preporučila neku bijelu ribu poput lista, patarače, oslića, grdobine.

Više...

 

POLPETE

Dobar vam dan!
Bez obzira na to što se magla posljednjih par dana spustila nad Zagreb, vjerujem da hrana može popraviti i utjecati na raspoloženje. Osobno ovih tmurnih dana
povećavam potrošnju slatkog i tražim koji kolač više. Ili barem kockicu čokolade. A danas uz palačinke radim i polpete od ribe.

Polpete (dalmatinski naziv za popularne faširance), kuglice, okruglice ili kako god da ih zovu , jelo je poznato svima. Mogu biti mesne, povrtne, sojine, ali i riblje. Polpete od ribe na dalmatinski način odlične su i, kao i druge vrste polpeta, jednostavne za pripremu, Možete upotrijebiti samo jednu vrstu ribe ili izmiješati više vrsta, što je po meni ukusnija varijanta.

 

Više...

 

KAŠTRADINA

Nadam se da  ste se odmorili, naputovali i naskijali, i uopće odmorili tijekom zimskih praznika. Školarci su se vratili u školu, a mi odrasli svakodnevnim radnim i inim obvezama te, naravno, kuhanju. A za to je, vjerujem, sezonska prehrana najbolje rješenje, zbog čega se nadam da vas većina jede kiseli kupus. On na stol može doći u raznim kombinacijama, a jedna od boljih i danas gotovo zaboravljenih jest s kaštradinom.
Prisjećajući se svoga djetinjstva i jednog putovanja u Italiju s mamom, sjetim se da smo njezinoj prijateljici  koja je ondje živjela na dar nosili jednu jedinu stvar, a to je dalmatinska kaštradina. Mamina prijateljica govorila je da tako kvalitetne i fine hrane nema u Italiji. Bila sam u čudu jer mi je kao djetetu bilo nevjerojatno da netko želi nekakvu sušenu kost kao dar. No u svjetlu onoga što o kaštradini znam danas, sasvim mi je razumljiva ta njezina želja.

Više...

 

Neobična hobotnica


NEOBIČNA HOBOTNICA

 

Dobar dan svima!

 

Zbog prilično niskih temperatura ovih dana zagrebačke su tržnice pomalo opustjele. Zbog jake bure i olujnog juga što su harali Jadranom došlo je vrlo malo Dalmatinki. A i broj kumica se smanjio zbog hladnoće. Kao da je prava je zima prerano došla, svakako ranije od kalendarske. Kako se zagrijati i što jesti u ove hladnije dane?

 

Zimi se preporučuju topla kuhana jušna jela što znači da bi se juha ili varivo trebali naći na stolu što češće. Treba dati prednost kiselo-slatkom voću kao što su naranče, grejp, mandarine, ananas, banane. Ako volite kompote, kuhajte ih i zasladite medom.

 

Gomoljasto povrće posebno je poželjno na zimskom jelovniku i treba ga jesti kuhano. Od povrća je dobro jesti sve sezonsko koje dospijeva zimi u našem podneblju, a izbor povrća na placu je uistinu velik. Ako niste probali do sada poznate dalmatinske čimulice, svakako to učinite. Neki dan sam naišla na čimulice od prokulica i bile su stvarno odlične. Jedan od idealnih zimskih začine je đumbir. Ribani svježi korijen kuhan u vodi i zaslađen medom odličan je lijek za sinuse. Obogatite zimsku prehranu i hranjivim žitaricama.

 

Izbor ribe ovih dana nije baš velik, a sudeći po prognozama, u najavi je jako jugo za sljedeći tjedan. Naiđete li na koji dobar komad ribe ovih dana, preporučujem ga kupiti i smrznuti. To se svakako odnosi na lignje, svježu hobotnicu i sipu koju je teško naći u zadnje vrijeme. Svi glavonošci dobro podnose zamrzavanje i pri tome ne gube na kvaliteti, naročito hobotnica. Škampa je bilo vrlo malo ovih dana i ono što dođe vrlo se brzo rasproda. Tune nema već neko vrijeme, ali možemo se nadati nekom smirivanju vremena i dobrom izboru.

 

Hobotnica je nešto što se uz bakalar vrlo često nalazi na meniju za Badnjak. Priprema se na razne načine, ali ja sam se ovih dana odlučila za prilično neobičan ali izuzetno jednostavan i vjerujem vrlo efektan recept za hobotnicu. I što je najvažnije, može se pripremiti i ranije.

 

Ljiljanina terina od hobotnice

 

Za ovaj recept potrebna vam je svježa hobotnica, velika onoliko koliko vi želite. Znači, može biti od kile, dvije, tri... to ovisi isključivo o vama. Svježa hobotnica se stavi kuhati u vodu, ne soli se već se doda malo lovora i papra u zrnu. Kad je hobotnica kuhana, stavite je zajedno s jednim dijelom tekućine u kojoj se kuhala u kalup. Najbolji je onaj duguljast, malo uži, u kakvom se priprema orahnjača. Stavite je u frizer i zamrznite. Izvadite je neposredno prije konzumacije, onako smrznutu izvadite i narežite na vrlo tanke ploške (to ćete najlakše učiniti mašinom za rezanje).

 

Uzmite par paprika kakve se ovih dana može kupiti, ispecite ih u pećnici, ogulite i izmiksajte štapnim mikserom. Začinite paprike solju, limunom i maslinovim uljem i stavite malo umaka na svaki komadić hobotnice. Vjerujte mi, ovo je stvarno nešto za prste polizati. Dobar vam tek!

Srdačno vaša Ljiljana
 

BAKALAR

S obzirom na da se bliži Badnjak, ovaj ću tjedan napisati nešto o ribi koja nije iz naših mora i vrlo rijetko se nađe na našem jelovniku. Riječ je, sigurno pogađate, o bakalaru.
Bakalar nije autohtona riba Jadranskog mora. To je riba koja živi u hladnim morima. Zna narasti i do veličine od jednog metra i težine od 20 kg, ali takvi primjerci ne dolaze kod nas.
Osim što se konzumira svjež, konzervira se soljenjem, dimljenjem i sušenjem. Još u srednjem vijeku bakalar se počeo dovoziti u naše krajeve. Naime, Norveška je izvozila velike količine bakalara i maslaca, a uvozila ono što joj fali, između ostalog i sol koju smo mi imali. Bakalar su prvo počeli pripremati Dalmatinci, a kasnije se taj običaj proširio i na druge dijelove zemlje. Danas i velika većina Zagrepčana jede bakalar na Badnji dan.
Bakalar je jedna od riba koja uz losos, tunu i haringu obiluje esencijalnim masnim kiselinama. Ima veliki udio vitamina B6 i B12  te selena i važnih proteina i odličan je u sprječavanju kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. I niskokaloričan je.
Može se pripremati na razne načine: na lešo s kuhanim krumpirom, bakalar na bijelo ili crveno s dodatkom rajčice ili pelata, složenac od bakalara... Kako god ga napravili, bit će dobar. I vjerujem da će vas vratiti u djetinjstvo, barem mene vraća njegov poznati miris...
Unazad par godina u Zagrebu se mogu kupiti razne vrste bakalara: poznati sušeni norveški prvoklasan bakalar Ragno, svježe usoljeni bakalar koji se prije upotrebe mora namakati u vodi par sati, gotovi bakalar u temeljcu, već pripremljeni bakalar sa začinima, svježe zaleđeni bakalar koji se kuha nešto duže od oslića i pašteta od bakalara koja je usitinu ukusna.

Više...

 

<< Početak < « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 » > Kraj >>

Stranica 10 od 15

Ponuda

Svi Proizvodi


Napredno Pretraživanje
Statistika
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterDanas139
mod_vvisit_counterJučer365
mod_vvisit_counterOvaj tj.2713
mod_vvisit_counterProšli tj.2946
mod_vvisit_counterOvaj mj.9347
mod_vvisit_counterProšli mj.12466
mod_vvisit_counterUkupno744038
Prijava